谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液的研究进展

• 作者: 任国谱 吴苏喜
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酰胺 活性肽 营养液 稳定性 条件必需氨基酸
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS203
• 字数: 3424字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2003.02.001

摘要

对Gln小肽在氨基酸营养液中的使用以及Gln小肽的稳定性和代谢机制进行了论述.Gln是一种"条件必需氨基酸",但Gln的水溶液不稳定,因而在氨基酸输液或氨基酸营养液中,用Gln小肽代替Gln单体使用.Gln小肽含有取代的α-NH2,使Gln小肽的稳定性大大增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴苏喜	长沙电力学院食品与生物工程系	2	28	2.0	2.0