初谈酱油食醋的感官鉴评

• 作者: 刘岩莲 李晓琼 王可畏
• 来源期刊: 新疆化工
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 食醋 感官鉴评 发酵调味品 分辨能力
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2

摘要

简要论述了影响酱油、食醋等发酵调味品感官鉴评的因素及感官鉴评的内容及要求。