果味调配酸奶稳定性的研究

• 作者: 周虎子 鲁伦文
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 调配型酸乳 稳定性 生产工艺
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 24-25,38
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2003.05.007

摘要

对影响调配型酸乳饮料稳定性的因素进行了研究.通过正交试验确定稳定剂的最佳配比及最佳工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周虎子	陕西宝鸡化工研究所食品研究室	3	3	1.0	1.0