双孢菇子实体氨基酸和不饱和脂肪酸分析

• 作者: 吴华 陈长法 高宏伟
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 农学
• 关键词: 双孢菇 氨基酸 不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 青岛检验检疫局食品中心专栏
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 字数: 2180字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5354.2003.02.006

摘要

分析了双孢菇子实体的氨基酸组成及含量,结果显示双孢菇含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量接近40%,支链氨基酸比例较高,芳香族氨基酸比例较低.进一步又分析了双孢菇子实体不饱和脂肪酸.双孢菇子实体的油脂中含有较高含量的不饱和脂肪酸,包括软脂酸、油酸、亚油酸、γ-亚麻酸,并亚油酸含量尤其丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高宏伟		4	11	1.0	3.0
2	吴华		4	11	1.0	3.0
3	陈长法		10	60	4.0	7.0