大鲵油不饱和脂肪酸的富集研究

• 作者: 宋英杰 王寒 王建文 王苗苗 罗庆华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大鲵油 不饱和脂肪酸 皂化 低温结晶 富集
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.2|TQ641
• 语种: 中文

摘要

采用常压皂化水解法制备大鲵油混合脂肪酸,采用低温结晶法对大鲵油不饱和脂肪酸进行富集研究.得到大鲵油混合脂肪酸制备最佳工艺条件为:皂化比例1∶6,皂化温度65℃,皂化时间2.5h.在最佳条件下,混合脂肪酸酸值(KOH)为236.76 mg/g.低温结晶法富集大鲵油不饱和脂肪酸的最佳工艺条件为:溶剂比例1∶6,结晶温度-45℃,结晶时间5h.在最佳条件下,脂肪酸的碘值(I)为188.67 g/100 g,回收率为70.14％,不饱和脂肪酸的含量提高了14.20个百分点,多不饱和脂肪酸的含量提高了10.29个百分点.