树莓果料酸奶的研究

• 来源期刊: 中外食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 保健功能 轻工职业技术学院 添加量 果胶 营养价值 树莓果 海藻酸钠 酸奶 柠檬酸
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 语种: 中文

摘要

树莓果实为聚合浆果,柔嫩多汁,香味宜人,口感独特,色泽鲜艳,具有特殊的芳香.树莓具有很高的营养价值和药用价值,富含氨基酸、维生素、糖、有机酸、矿物元素等营养成分,又含黄酮、鞣花酸、花青素等药用成分,具有抑制癌细胞和抗心血管病之功效.它所含有的维生素E、SOD等抗衰老物质比现有任何栽培水果都高.