宁夏枸杞子色素稳定性研究

• 作者: 彭程 雷永汉
• 来源期刊: 西北民族大学学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 枸杞子 色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 数理科学和化学
• 页码范围: 26-28,40
• 页数: 4页
• 分类号: O656
• 字数: 1172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-2102.2003.04.007

摘要

对宁夏枸杞子色素的提取条件及稳定性进行研究,结果表明:该色素在紫外光谱中有两个吸收峰,一个在240nm左右,一个在330nm左右.该色素在pH≥2时稳定,在pH=1～2间色素不稳定.该色素耐热性较差,温度＞50℃,色素性质不稳定,光照对色素有较大的降解作用,4 d后降解率达到17.25%.1 mg/L Na+,Cu2+,Ca2+溶液对色素最大吸收峰无明显影响,1 mg/L Fe3+溶液使色素最大吸收峰偏移.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭程	西北民族大学化学系	25	87	6.0	8.0