植物乳杆菌ATCC8014对寄生曲霉NRRL 2999孢子形态及生长与产毒影响的研究

• 作者: 徐进 王慧君 罗雪云 计融
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 乳杆菌 黄曲霉 抑制
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 334-338
• 页数: 5页
• 分类号: R155.31|TS201.6
• 字数: 4164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2003.04.007

摘要

为探讨植物乳杆菌ATCC 8014对寄生曲霉NRRL 2999生长与产毒的影响,将植物乳杆菌与寄生曲霉同时接种到MRS肉汤和预先厌氧培养植物乳杆菌后再接种寄生曲霉孢子,28℃培养15天.在培养的第3、6、9、12和15天测定培养液中的pH值、黄曲霉毒素B1和菌丝体重量.结果显示:植物乳杆菌可显著抑制寄生曲霉生长(P<0.01),抑制的机制在于孢子灭活,使其不能发育成菌丝,故也不能产生黄曲霉毒素B1,在电子显微镜下可观察到寄生曲霉孢子充水肿胀死亡,而植物乳杆菌的细胞形态也由长杆状变为椭圆形;当植物乳杆菌ATCC 8014接种到已经培养了3天的寄生曲霉NRRL 2999培养液中时,则植物乳杆菌对其生长与产毒无显著影响.在以乳酸调整的pH4.5MRS肉汤中,乳酸对寄生曲霉生长有显著的抑制作用(P<0.01),但并不影响黄曲霉毒素B1的合成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐进	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	18	435	11.0	18.0
2	计融	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	74	1350	18.0	34.0
3	王慧君	河北农业大学食品科技学院	3	17	2.0	3.0
4	罗雪云	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	7	80	4.0	7.0