膜技术在茶叶深加工中的应用研究

• 作者: 刘仲华 施兆鹏 肖文军 黄建安
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶加工 微滤 超滤 冷溶性 儿茶素比值 色素
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 茶叶科学
• 页码范围: 140-143
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 2647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2003.02.017

摘要

选用0.1 μm微滤膜对茶水提离心上清液进行微滤处理,探讨了微滤温度对干物率、咖啡碱、各儿茶素组分以及微滤处理对产品冷溶性的影响.同时,选用不同的超滤膜对儿茶素粗提液进行超滤处理,比较分析了超滤处理对儿茶素各组分比值和儿茶素终端产品色素的影响.结果表明,微滤滤出液的干物率、咖啡碱及各儿茶素组分含量随微滤温度的升高而增加,产品的各项冷溶性指标明显好于对照样产品;选用超滤膜-1可获得酯型儿茶素/非酯型儿茶素比值较小的产品,选用超滤膜-2可获得比值较大的产品;超滤膜-1比超滤膜-2能更有效地去除儿茶素终端产品色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学天然产物研究中心	290	3512	31.0	42.0
2	肖文军	湖南农业大学天然产物研究中心	114	1677	21.0	36.0
3	黄建安	湖南农业大学天然产物研究中心	147	2512	28.0	42.0
4	施兆鹏	湖南农业大学天然产物研究中心	84	2300	28.0	45.0