明矾澄清灵芝饮料效果的研究

• 作者: 刘欣 张卫国 郭红辉
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 饮料 明矾 澄清 影响因素
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.03.010

摘要

本实验在研制灵芝饮料的工艺过程中,用明矾作为澄清剂来澄清饮料,对影响明矾澄清效果的各因素进行了研究.实验结果是:明矾浓度0.18%、温度25℃、时间6 h、pH值3.5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭红辉	韶关学院英东生物工程学院	49	308	10.0	14.0
2	张卫国	韶关学院英东生物工程学院	13	133	7.0	11.0
3	刘欣	华南农业大学食品学院	111	1453	22.0	34.0