虾仁加工废弃的头、壳的综合利用

• 作者: 罗梦良 钱名全
• 来源期刊: 淡水渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 虾头 虾壳 利用 产品开发
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 技术指导
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: S966
• 字数: 1731字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6907.2003.06.023

摘要

用克氏原螯虾加工出口冻虾仁,在加工过程中大量虾头、壳被剔除掉,造成资源浪费.若利用头、壳进行综合加工,可制成调味料、甲壳质、壳多糖、虾壳蛋白质、碳酸钙等产品,它广泛应用在食品、轻工、医药、环保、农业等领域.开展虾头、壳的综合利用,具有明显的经济、生态、社会三大效益.