青冈属淀粉颗粒特性研究

• 作者: 何钢 谢涛 谢碧霞 钟海雁 陈建华
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 青冈属 淀粉 颗粒特性
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 林业科学
• 页码范围: 681-684
• 页数: 4页
• 分类号: Q539+.1
• 字数: 1890字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2003.05.008

摘要

采用显微观察、X-射线衍射和碘电位滴定等现代分析方法,对青冈属淀粉的颗粒特性进行了较为全面的实验研究.结果表明:青冈属淀粉的颗粒较小,形状较为规则,具有明显的偏光黑十字,颗粒的结晶结构都属于C型.青冈属淀粉的糊化温度较高,但其溶解度和膨胀率都很小.青冈属淀粉的直链淀粉含量较低,从而支链化程度较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁	中南林学院生命科学与技术学院	45	1131	22.0	32.0
2	谢碧霞	中南林学院生命科学与技术学院	84	2142	27.0	42.0
3	谢涛	中南林学院生命科学与技术学院	28	540	12.0	23.0
4	陈建华	中南林学院生命科学与技术学院	34	680	14.0	25.0
5	何钢	中南林学院生命科学与技术学院	39	536	14.0	21.0