黑大麦麦芽的研制

• 作者: 张伟宏 贾俊青 阿云嘎
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑大麦 麦芽 制麦工艺 啤酒
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 近年来,黑色食品以其富含天然色素、矿物质及独特保健功效,日益受到广大消费者的青睐。黑大麦是我公司与内蒙古农科院联合开发的一稀有品种大麦,其籽粒呈黑色,有光泽,有新鲜大麦香味,粒大,蛋白质含量高(在15%左右)。它除具有黄色大麦的营养成份外,还富含人体有益的微量元素,其中铁含量比黄大麦高3倍,锌含量高1倍,硒含量高3倍多,锶含量也非常丰富。据有关医学报道,矿物质硒具氧化剂的特性,有助于保护身体免受自由基和致癌物质的侵害,可减轻炎症,刺激免疫系统抵抗感染。我们以黑大麦为原料,进行了制麦工艺的探索

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾俊青		1	0	0.0	0.0
2	阿云嘎		1	0	0.0	0.0
3	张伟宏		1	0	0.0	0.0