富硒保健面包的研制

• 作者: 顾宗珠
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒酵母 硒含量 富硒面包
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.03.015

摘要

研究了富硒酵母的培养方法,对富硒量进行了分析测定,并将其应用于面包制作,获得了一种新型的营养保健面包.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾宗珠		32	136	7.0	9.0