复合氨基酸亚铁的制备研究

• 作者: 吕兆启 涂宝军 秦卫东
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 豆粕 复合氨基酸亚铁 酶解 螯合
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 2891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.06.009

摘要

本文初步研究了利用脱脂豆粕酶解成复合氨基酸液,与亚铁盐螯合制备复合氨基酸的工艺,重点探讨了豆粕的酶解工艺和氨基酸亚铁的螯合反应条件.结果表明:豆粕酶解的最佳条件为加酶量(复合蛋白酶)?%、固液比为1:24、pH值为8.0、酶解时间为16小时;复合氨基酸亚铁螯合的最佳条件为反应温度25℃,反应时间30min,pH=6.0,氨基酸与亚铁盐的配体摩尔比为2:1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	涂宝军	徐州工程学院食品工程系	32	242	8.0	14.0
2	秦卫东	徐州工程学院食品工程系	93	764	15.0	21.0
3	吕兆启	徐州工程学院食品工程系	39	286	11.0	15.0