糖浆酒生产的探讨

• 作者: 周建波 陈广洪 高晓杰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉糖浆 生产 高浓度麦汁 配后稀释技术 啤酒 糖浆酒
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（6）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

以75％浓度的玉米淀粉糖浆为辅料生产高浓度麦汁，配后稀释技术，可以生产出10°P或11°P醇厚型啤酒。它可以解决两大问题：其一，当发酵生产能力不足时，用于扩大生产能力；其二，当酒体稳定性较差或口味较为腻厚时，可用糖浆改善。目前糖浆酒已占我厂啤酒产量的30％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建波		4	1	1.0	1.0
2	高晓杰		4	3	1.0	1.0
3	陈广洪		1	0	0.0	0.0