驻沈部队餐饮业卫生状况的主要问题及改进对策

• 作者: 刘绍东 李红 杨亚丽 王昊 谷凤文 龚家荣
• 来源期刊: 沈阳部队医药
• 学科: 医学
• 关键词: 驻沈部队 餐饮业 卫生状况 厨房 食品采购 操作过程 消毒
• 年，卷（期）: sybdyy_2003,（4）
• 页码范围: 302-303
• 页数: 2页
• 分类号: R155

摘要

<正> 为了更好地促进驻沈部队餐饮业卫生状况的改善,我们于2002年3～4月对26个餐饮业单位进行了一次卫生监督监测,发现餐饮业中存在着许多不安全因素。本文把存在的主要问题和改进对策报告如下。 1 存在的主要问题 1.1 厨房的结构不合理部分厨房布局混乱。没有达到'生进熟出一条龙'的标准,或熟食间的面积过小,通风差,不符合卫生学要求。检查中发现