欧洲肉类加工的现状与发展

• 作者: 张坤生
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 加工
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 第一部分 综述
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 3093字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.004

摘要

主要讨论了目前欧洲肉类加工的现状和趋势,特别是几个主要国家生产肉制品的情况.高质量的、价格高的加工肉制品在上升;适于超市销售的产品在增加;预包装的加工和即食肉膳在增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张坤生	天津商学院食品与生物工程系	34	627	12.0	24.0