虫草头孢菌粉辐照灭菌及对其主要成分的影响

• 作者: 史建君 孙志明 朱宝庆 赵小俊
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 虫草头孢菌粉 辐照灭菌 主要成分
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 1081-1085
• 页数: 5页
• 分类号: S567
• 字数: 3992字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2003.09.017

摘要

研究了60Co-γ射线辐照虫草头孢菌粉的灭菌效果及对其主要营养成分的影响.结果表明,辐照可有效地杀灭菌粉中的杂菌和霉菌,随着辐照剂量的增加菌粉中的含菌量呈同步下降.杂菌和霉菌的D10值分别为5.51 kGy和5.72 kGy.经8～9kGy辐照处理的菌粉,其主要功能成分(腺苷、甘露醇、氮含量)及其它成分脂肪酸、蛋白质、总糖、游离总氨基酸无显著影响,其维生素C和E的含量分别下降8.4%～9. 5%和29.6%～33.3%.辐照灭菌后的头孢菌粉有较好的耐贮藏性,保质期延长.