血粉发酵生产中的微生物

• 作者: 陈力力
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米曲霉 黑曲霉 芽胞杆菌 酵母 猪血粉 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 第五部分 肉品安全
• 页码范围: 228-229
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.067

摘要

本文介绍了发酵血粉生产过程中常用微生物菌种的基本特征,转化能力以及在提高血粉营养价值方面所起的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈力力	湖南农业大学食品科技学院	58	397	11.0	18.0