深色麦芽制作工艺的探讨

• 作者: 冯后俊 吴长芳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 深色麦芽 制作工艺 成品质量指标
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 麦芽是啤酒色度的主要来源,有时糖化配料需要添加一些深色麦芽搭配使用。我们对深色麦芽的制作进行了尝试,现总结如下,供同行参考。1 浸麦工艺采用浸三断二兼喷淋的浸麦操作方法,W8—D6—W3—D5—8—W2—4;生石灰添加量0.8～1.0kg/m~3水;入箱浸麦度42％～42.5％,露点率≥90％,2 发芽工艺

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯后俊		17	2	1.0	1.0
2	吴长芳		11	1	1.0	1.0