中国餐饮业发展新趋势

• 作者: 王爱民
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 烹饪论坛
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

随着餐饮市场的不断扩张和发展,中国餐饮业的发展已到了必须重新整合的阶段,规模化、集团化、网络化、连锁化的发展已势在必行.在刚刚发布的中国餐饮企业2001年经营业绩统计中,2001年中国餐饮企业前500强企业的营业额为247.7亿元,仅占2001年全国餐饮企业营业额的5.7%.显而易见,我国的餐饮企业大多还是处于地域性和中小规模的发展阶段,大型的集团化餐饮企业发展还刚起步,这从2001年中国餐饮企业前500强企业的营业额的统计中就不难看出,中式餐饮的"肯德基"、"麦当劳"式的大型连锁企业还有待发展,这种发展趋势已经得到国家有关部门的重视和关注,关键是如何引导和扶持的问题.