马齿苋及其在食品工业中的利用现状和开发前景

• 作者: 刘彪 杨进 肖玫 赵仁铮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 马齿苋 食品工业 利用 现状 前景
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 159-163
• 页数: 5页
• 分类号: R284.4
• 字数: 6661字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.09.042

摘要

主要介绍了马齿苋的分布、生长习性、营养价值、药用价值和医疗保健作用及食品工业中的应用现状,并阐述了开发前景及急需解决的一些问题和主要措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖玫	南京农业大学工学院	55	782	15.0	26.0
2	赵仁铮		7	135	6.0	7.0
3	杨进	南京经济学院食品科学系	5	132	5.0	5.0