茉莉酸甲酯处理对冷藏水蜜桃品质的影响

• 作者: 冯磊 张兰 汪峰 郑永华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桃果实 冷害 木质化败坏 品质 茉莉酸甲酯
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 135-139
• 页数: 5页
• 分类号: S668.409
• 字数: 2876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.09.036

摘要

研究了不同浓度外源茉莉酸甲酯MeJA(1,10,100μmol/L)采后处理对"朝晖"水蜜桃在0℃冷藏时品质的影响.结果表明,对照桃果实在0℃下经4周贮藏后出现明显的冷害症状,主要表现为果肉变硬、果汁减少的木质化败坏.1和10μmol/L MeJA处理能使果实正常后熟软化,保持较高出汁率、可溶性固形物、还原糖、总糖、总酸和VC含量,促进果实着色,从而防止果实冷害发生,保持果实食用品质.MeJA处理还可以减轻果实贮藏中的失重和腐烂发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑永华	南京农业大学食品科技学院	110	2502	28.0	45.0
2	汪峰	南京农业大学食品科技学院	18	558	15.0	18.0
3	张兰	南京农业大学食品科技学院	30	783	19.0	27.0
4	冯磊	南京农业大学食品科技学院	15	525	13.0	15.0