茉莉酸甲酯处理对鲜切芹菜贮藏品质的影响

• 作者: 仲天宝 张馨跃 李天 王艳颖 胡文忠
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鲜切 芹菜 茉莉酸甲酯 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: S636.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.05.005

摘要

研究不同浓度的茉莉酸甲酯(1、10、50 μmol/L)处理对鲜切芹菜常温(20℃)下贮藏4d期间的生理及品质的影响.结果表明,与对照相比,茉莉酸甲酯处理可以抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性以及多酚、叶绿素含量的下降,延缓失重率的上升和还原糖、丙二醛(MDA)含量的增加速率,有效地保持鲜切芹菜的贮藏品质,延缓衰老进程,尤其以1 μmol/L浓度的茉莉酸甲酯处理的鲜切芹菜贮藏保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仲天宝	大连民族学院生命科学学院	23	42	3.0	6.0
2	张馨跃	大连民族学院生命科学学院	2	21	2.0	2.0
3	李天	大连民族学院生命科学学院	2	21	2.0	2.0