葛酒中葛根素及其挥发性成分分析

• 作者: 帅琴 徐鸿志 杨薇 郑楚光
• 来源期刊: 光谱实验室
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱 气相色谱-质谱 葛根素 葛酒 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 396-398
• 页数: 3页
• 分类号: O657.63
• 字数: 1720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8138.2004.02.055

摘要

HPLC法定量测定了葛酒中葛根素的含量,葛酒中含有一定量的异黄酮类化合物葛根素,相同品牌不同生产批号葛酒中的葛根素含量相对稳定,可作为葛酒质量控制的分析方法.对葛酒中挥发性成分采用气相色谱-质谱(GC-MS)联机进行定性分析,鉴定出10个组分.与白酒中挥发性成分比较,葛酒中除了含有己酸乙酯等白酒中具有的相同成分之外,还含有酸、酮等化合物,与传统的白酒工艺相比,葛酒的酿造过程具有一定特色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑楚光	华中科技大学煤燃烧国家重点实验室	399	6536	37.0	58.0
2	杨薇	中国地质大学材料科学与化学工程学院	11	219	7.0	11.0
3	帅琴	华中科技大学煤燃烧国家重点实验室	32	349	11.0	17.0
7	徐鸿志	中国地质大学材料科学与化学工程学院	3	29	3.0	3.0