贮藏花生种子茉莉酸甲酯处理与黄曲霉污染关系的研究

• 作者: 宾金华 贺立红 贺立静
• 来源期刊: 湖北农学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 花生种子 黄曲霉 茉莉酸甲酯 贮存
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: S565.209.3|TS201.3
• 字数: 3089字
• 语种: 中文

摘要

以花生(Arachis hypogaea L.)汕油523、粤油79、湛油30为试验材料,在干燥器中分别用LiCl、MgCl2饱和溶液使隔层储存的种子的含水量(质量分数)分别降至2.82%、4.96%,用1 mmol/L的茉莉酸甲酯处理后开放式贮存3个月,接种黄曲霉孢子并测定蛋白酶抑制剂(proteinase inhibitor,PI)、脂肪氧化酶(lipoxygenase,LOX)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)的活性.结果表明茉莉酸甲酯处理后提高了PI、LOX和PAL活性.不同含水量有相似的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺立红	仲恺农业技术学院农学系	52	544	10.0	21.0
3	宾金华	华南师范大学生命科学学院	42	596	13.0	23.0