十种蔬菜冷冻干燥制品"赛金"对生长期大鼠的营养作用

• 作者: 丛涛 田鹤 赵霖 鲍善芬
• 来源期刊: 军医进修学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 营养 胆固醇 氨基酸
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 216-218
• 页数: 3页
• 分类号: S63
• 字数: 2062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1139.2004.03.022

摘要

目的:观察 10 种不同蔬菜经冷冻干燥处理后制备的食品"赛金"对生长期大鼠营养生理功能的影响.方法:18 只断乳大鼠,分为对照组和"赛金"组,单独喂养在代谢笼中,饲喂人工半合成饲料."赛金"组饲料中由于添加了6% 的"赛金",故将对照组饲料做相应的调整,使两组饲料的能量、蛋白质、粗纤维及其它营养素的含量均保持一致.采用对喂法,使各组大鼠进食量相同.饲养 40 d 时分别收集大鼠新鲜粪便,测定其中双歧杆菌(B)、乳酸杆菌、大肠杆菌(E)等菌群水平并计算B/E比值.45 d 后断头取血,测定各项血液学参数和生化指标.结果:两组大鼠的食物转化率、血浆总蛋白、白蛋白及球蛋白水平均十分接近,血清氨基酸成分与对照组大体相同,说明食用蔬菜组的营养效果与对照组总体差异不大.但"赛金"组大鼠血胆固醇水平显著低于对照组,血清赖氨酸(LYS)、鸟氨酸(ORN)、色氨酸(TRP)显著低于对照组;"赛金"组大鼠粪便中双歧杆菌与大肠杆菌的比值(B/E)明显高于对照组;结论:饲料中添加 6% 的蔬菜冷冻干燥制品(赛金)有降低大鼠血胆固醇的作用,并有助于改善肠道菌群.由于蔬菜共同的营养特征是缺乏赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸,提示在日常膳食增加蔬菜摄入量的同时,要注意富含优质蛋白质的动物性食物和豆类的摄入,以保证营养均衡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍善芬	解放军总医院营养科微量元素研究室	58	510	11.0	20.0
2	丛涛	解放军总医院营养科微量元素研究室	48	519	11.0	21.0
3	赵霖	解放军总医院营养科微量元素研究室	92	695	13.0	23.0
4	田鹤		4	33	3.0	4.0