n-3多不饱和脂肪酸影响炎症及免疫的细胞机制研究进展

• 作者: 夏延平 苏宜香
• 来源期刊: 营养健康新观察
• 学科: 医学
• 关键词: N-3多不饱和脂肪酸 鱼油 细胞因子 炎症 免疫
• 年，卷（期）: yyjkxgc_2004,（3）
• 页码范围: 18-26
• 页数: 9页
• 分类号: R151

摘要

细胞培养、动物实验、临床实验都有证据表明鱼油补充能改善一些免疫性疾病,抑制炎症反应。其机制包括,鱼油中 n-3多不饱和脂肪酸(EPA,DHA)能置换细胞膜上的花生四烯酸(AA,n-6),竞争环加氧酶和脂氧合酶减少来源于 AA 的炎性介质,减轻炎症反应;n-3 PUFAs 也可通过改变细胞膜脂肪酸构成来影响细胞膜流动性,膜上相关信号分子、酶、受体的功能,从而改变信号传导过程。此外,通过影响酶或细胞因子的基因表达,抑制前炎症因子产生,调节粘附分子表达来调节免疫功能,这种机制可不依赖类二十烷酸物质产生。鱼油中富含的 EPA(C20:5,n-3)和 DHA(C22:6,n-3)对抑制炎症和免疫的作用最为显著。