普通草鱼与脆肉鲩肝胰脏游离氨基酸的差异

• 作者: 刘碧莲 王红权 肖调义 赵玉蓉 金宏
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 普通草鱼:脆肉鲩 肝胰脏 游离氨基酸
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 科研速报
• 页码范围: 295-297
• 页数: 3页
• 分类号: S965.112
• 字数: 2308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2004.03.028

摘要

为了探明脆肉鲩(脆化饲养法)肉质脆化的机理,对普通草鱼(常规饲养法)和脆肉鲩的肝胰脏进行预处理,用毛细管气相色谱法对其游离氨基酸的组成和含量进行测定.结果表明:普通草鱼和脆肉鲩的肝胰脏游离氨基酸组成相同,但含量差异显著,100 g鲜样中游离氨基酸总含量分别为194.11 mg和373.23 mg,游离必需氨基酸总含量分别为82.62mg和191.55 mg.这种变化说明在草鱼的饲养过程中,改变其食物组成导致了草鱼肝胰脏游离氨基酸含量的改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖调义	湖南农业大学动物科学技术学院	178	1838	23.0	34.0
2	赵玉蓉	湖南农业大学动物科学技术学院	82	500	12.0	19.0
3	王红权	湖南农业大学动物科学技术学院	43	410	11.0	18.0
4	金宏	湖南农业大学动物科学技术学院	44	609	15.0	23.0
5	刘碧莲	湖南农业大学动物科学技术学院	4	20	2.0	4.0