柑桔加工过程中果渣的发酵处理研究

• 作者: 张惠雄
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维素酶 固体发酵 柑桔果皮
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3070字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2004.05.005

摘要

利用发酵筛选的一株产纤维素酶的优良青霉菌株,进行了固体发酵生产纤维素酶的研究.通过对培养基配方和培养条件的优化,本菌种最佳培养基是桔皮:豆饼:麸皮为1.5∶1∶1,物料:水分为2∶1,pH为4.5,在30℃下培养84～96h,其羧甲基纤维素酶活和滤纸酶活分别为172.6u/g(干曲)和87.7u/g(干曲).