强酵素在酒精发酵中作用的研究

• 作者: 侯美珍 卫军 宋德贵 申亚琴
• 来源期刊: 广西师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物学 强酵素 糖蜜 酒精发酵
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 101-104
• 页数: 4页
• 分类号: TQ920.6|TQ920.1
• 字数: 3035字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6600.2004.03.022

摘要

在常规的发酵方法中加入不同培养时间的强酵素,使酵母菌的繁殖速度提高了25%,发酵醪中残余还原性糖降低了1 5.45%,发酵液中酒精度提高了3.46%.从而解决了常规的酒精发酵中酵母菌繁殖速度过慢,难以形成生长优势,抑制杂菌的生长;发酵醪发酵不彻底,还原性糖利用率低;酒分度低,酒精产量不理想等问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卫军	郑州轻工业学院生物系	32	489	13.0	21.0
2	宋德贵	广西师范大学生命科学学院	23	130	7.0	10.0
3	侯美珍	广西师范大学生命科学学院	16	232	9.0	15.0
4	申亚琴	广西师范大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0