摘要:
通过2个试验研究了添加青贮专用酶制剂(Strawzyme)与麸皮对玉米秸(CS)和稻草(RS)青贮的效果.试验1,采用单因子设计,对CS和RS进行加酶青贮试验,每种原料均设4个处理,分别添加酶制剂0、0.8、1.3、1.8 g/kgDM.结果表明,玉米秸水溶性碳水化合物(WSC)含量较高(13%),无酶青贮也能获得优良品质,加酶处理对其感官质量无明显影响;随着加酶量增加,青贮CS的中性洗涤纤维(NDF)、氨态氮/总氮(NH3-N/TN)和pH均呈显著下降趋势(P<0.05或P<0.01),而乳酸、总有机酸含量显著提高(P<0.01),并以加酶1.8 g/kg时处理效果最佳,其NH3-N/TN和pH分别比对照组降低31%(P<0.01)9%(P<0.01),乳酸提高33%(P<0.01);青贮CS的48 h干物质降解率(DMD48)、有机物消化率(OMD)和估测代谢能(ME)也随加酶量增加呈现显著上升趋势(P<0.010,其中加酶组OMD比对照组依次提高7%(P<0.01)、9%(P<0.01)和10%(P<0.01).稻草WSC含量很低(3.5%),加酶处理只略微改善青贮RS的气味和霉变程度,而对其评分等级无改良效果,但从显著降低的NH3-N/TN、pH及显著提高的乳酸衡量,加酶处理也能显著改善青贮RS的发酵品质(P<0.01),且加酶量在1.3 g/kg以上时处理效果较优,与对照组比,NH3-N/TN和pH分别降低16%(P<0.01)、8%(P<0.01),乳酸提高26%(P<0.05);加酶青贮RS中均未检出丁酸,而对照组含量达3 g/kg.加酶青贮RS的效果不如CS,表现为乳酸含量偏低(<22 g/kg)、pH偏高(>5).试验2,按2×4二因子设计进行RS青贮试验,添加酶与麸皮各为1个处理因子,加酶量设0、1.3 g/kg2个水平,麸皮添加量设0、3%、6%、9%(占RS鲜重)4个水平.当添加麸皮6%~9%时,青贮RS的色泽、质地、气味和评分等级等感官质量明显改善,发酵品质显著提高(P<0.01),体现为NDF、NH3-N/TN、pH和丁酸含量显著下降及乳酸含量显著提高;青贮RS的体外产气参数、DMD48、OMD和ME,也因麸皮处理而比对照显著提高(P<0.01).加酶1.3 g/kg与麸皮联用,则使青贮RS的感官质量和发酵品质进一步显著改善(P<0.01),同时其体外产气参数、DMD48、OMD和ME也进一步显著提高(P<0.01),其中OMD和ME值平均提高5%和8%,而且当加酶与加麸皮6%~9%联用时,处理效果最佳,可获得优质青贮RS,并使其养分消化率最高.综上所述,添加复合酶制剂可以明显改善青贮CS的发酵品质和有机物消化率;而RS仅靠加酶处理尚难保证青贮质量,只有当酶制剂与麸皮联用时,才能有效改善青贮RS的发酵品质和养分消化率.