蕨菜真空冷冻干燥工艺研究

• 作者: 孔祥林 李成华 王桂林 车刚
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷冻干燥 蕨菜 特性曲线 品质
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 2116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2004.01.010

摘要

本文以真空冷冻干燥理论及其操作系统、工艺为基础,对蕨菜进行真空冷冻干燥工艺的试验研究.真空冷冻干燥是在农产品加工中应用的高新干燥技术,特别是在我国已进入国际世贸组织和农业经济结构重大调整之下,研究和应用该项技术具有重要的现实意义.本研究表明:蕨菜的真空冷冻特性变化曲线与三次多项式拟和得较好,真空冷冻蕨菜的品质最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车刚	黑龙江八一农垦大学工程学院	101	641	15.0	21.0
2	李成华		75	1349	22.0	33.0
3	王桂林		2	15	1.0	2.0
4	孔祥林	黑龙江八一农垦大学工程学院	1	15	1.0	1.0