荔枝采后果皮变色机理研究

• 作者: 李影 王少峰 程志明
• 来源期刊: 福建果树
• 关键词: 荔枝果皮 变色机理 渗透率 多酚氧化酶
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 字数: 2475字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6089.2004.04.001

摘要

对不同采后处理的荔枝在贮藏过程中果皮的渗透率和多酚氧化酶活性变化进行了研究,结果表明:当果皮细胞膜渗透率大于30%时,荔枝果皮就发生大面积褐变;果皮细胞膜渗透率的变化是荔枝采后果皮变色的一个重要指标,而多酚氧化酶活性的高低并不是荔枝果皮颜色变化的决定因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王少峰		24	113	5.0	9.0
2	程志明		6	51	3.0	6.0
3	李影		7	60	3.0	7.0