耐酸酵母菌的筛选研究

• 作者: 李光辉 罗惠波
• 来源期刊: 四川理工学院学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 酒用酵母菌 酸性培养基 耐酸酵母菌
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 151-154
• 页数: 4页
• 分类号: Q93
• 字数: 3395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1549.2004.03.037

摘要

依据白酒厂对酵母菌生产性能的特殊要求,并针对酵母菌的生理特性,采用差异酸度的培养基作选择条件,分别从采集于白酒厂的黄浆水、酒糟、酒曲、窖泥等含菌材料中,经分离、鉴定、筛选等相关技术方法,选择耐酸酵母菌.结果表明:通过酸性梯度差异培养法,分离到的兼性耐酸性酵母菌能在pH≤4的环境下继续表现出较强发酵代谢能力,适宜作白酒发酵生产用菌种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗惠波	四川理工学院生物工程系	147	1139	20.0	24.0
2	李光辉	四川理工学院生物工程系	47	296	8.0	15.0