果蔬啤酒的现状及发展趋势

• 作者: 吴茂玉 王汝轲
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬啤酒 现状 发展趋势 营养 保健
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

果蔬啤酒指在发酵中或发酵完成后加入新鲜果品、蔬菜或其它原料的提取物,使生产的啤酒有果蔬的鲜艳色泽、清香气味和部分营养价值.为了突出果蔬风味,一般果蔬啤酒的麦汁浓度和酒精含量比较低,大多在啤酒过滤前后添加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王汝轲		7	23	2.0	4.0
2	吴茂玉		85	536	14.0	19.0