差示扫描量热技术及其在大豆蛋白分析中的应用

• 作者: 华欲飞 裘爱泳 黄友如
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 医学
• 关键词: 热分析 差示扫描量热技术 大豆蛋白
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: R207.3
• 字数: 4648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2004.02.023

摘要

主要介绍了热分析技术,重点分析了差示扫描量热仪的原理、结构、输出信息以及影响测量结果的主要因素.并举例说明了差示扫描量热技术在大豆蛋白分析中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华欲飞	江南大学食品学院	163	1602	20.0	32.0
2	黄友如	江南大学食品学院	17	435	11.0	17.0
3	裘爱泳	江南大学食品学院	111	2133	26.0	40.0