南瓜保健酸奶生产中危害分析与关键点控制

• 作者: 林松毅
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 危害分析与关键控制点 南瓜酸奶 质量
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 生产管理
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2176字
• 语种: 中文

摘要

介绍了危害分析与关键点控制(HACCP)系统,主要阐述了在南瓜酸奶生产过程中实施HACCP系统的过程,有效控制了从原料、辅料质量到生产、贮藏各过程可能产生的危害,提高了新型保健酸奶生产技术的稳定性和产品的优质性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林松毅	吉林大学生物与农业工程学院	108	813	15.0	21.0