葡萄酒中的槲皮酮的保健功能

• 作者: 裴鹰 钱洪
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 槲皮酮 保健功能
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 140-142,110
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 2739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.02.055

摘要

槲皮酮是葡萄酒中的类黄酮物质之一,具有较强的抗氧化性,能抑制冠心病、动脉粥样硬化、消除自由基、抗癌和抗炎症的作用.本文对葡萄酒中槲皮酮的含量,结构,保健功能以及其作用机理进行了介绍.