苹果原料中酵母菌的分离鉴定

• 作者: 李军 王丽敏 胡小松
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 苹果 酵母菌 API菌种鉴定系统
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.5
• 字数: 2082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2004.04.004

摘要

利用酵母粉葡萄糖琼脂培养基对15个批次苹果原料样本中的酵母菌进行分离,并用API 20C AUX菌种鉴定系统进行鉴定,得到的25株酵母菌分别属于假丝酵母菌属、酿酒酵母菌属和克勒克酵母菌属的6个种:克柔/平常假丝酵母菌(Candida krusei)13株,酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)5株,克勒克酵母菌属酵母菌(Kloeckera spp.)2株,木蓝假丝酵母菌(C. magnoliae)2株,热带假丝酵母菌(C. tropicalis)和乳酒假丝酵母菌(C. kefyr)各1株,鉴定准确率均超过95%,其中模式菌酿酒酵母的鉴定准确率为98.7%,相似度1.00;鉴定评价均为"好".该系统能够快速、准确地鉴定苹果原料中的酵母菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
2	李军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	128	787	15.0	24.0
3	王丽敏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	179	7.0	12.0