东湖醋园的醋文化旅游

• 来源期刊: 山西旅游
• 学科: 历史
• 关键词: 山西 醋文化 旅游 太原 充实 过程 白醋 晋阳 西晋 故乡
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: K207

摘要

山西是醋的故乡。在两千四百八十多年前，山西晋阳(今太原)建立时就有了酿醋的历史记载，可以说山西是酿醋的发源地。明洪武元年(公元1368年)，晋阳的“美和居”醋坊结合当时的酿醋工艺，改白醋工艺为熏蒸陈酿工艺，充实了醋的脂化过程。因其陈放时间长(最少一年)，故人们将“美和居”酿出的醋称为“老陈醋”。