HACCP在面粉厂的应用研究

• 作者: 王卫国
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 面粉厂 应用研究
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食加工技术
• 页码范围: 15-20,46
• 页数: 7页
• 分类号: TS211.8
• 字数: 7239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2004.04.005

摘要

面粉的安全性直接影响到消费者的安全.通过在面粉厂推行HACCP体系来控制面粉生制点,可以有效控制面粉产品的安全性和产品质量,减少产品的安全风险.研究了在面粉厂建立HACCP体系的关键环节和控制措施,为在各类面粉企业推行HACCP体系提供了指南.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫国	郑州工程学院生物工程系	31	401	12.0	19.0