色泽异常肉品的检验和处理

• 作者: 洪文展
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 检验检疫
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

健康家畜正常屠宰放血后,肉品的颜色因动物的种类、品种、年龄、肥育及其他因素有所不同.原因是各种动物以及每种动物的不同肌肉中,肌红蛋白的含量都不是恒定的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪文展		2	0	0.0	0.0