腐乳感官和理化品质的核主成分分析

• 作者: 孙君社 朱甫芹 经玲 鲁绯
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 核主成分分析 腐乳品质 综合评价
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与营养工程
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2|TP391
• 字数: 1829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2004.03.020

摘要

为解决PCA不适合多指标综合分析中非线性主成分分析的问题,采用核主成分分析(KPCA)方法,对我国不同地区16种腐乳的品质进行了综合评价.使用核函数将原空间映射到高维特征空间,在高维空间进行了线性主成分分析.结果表明,通过对核参数的适当选取,可使最大特征值的贡献率达到或接近85%,避免了多个主成分的不同组合而导致的评价结果的不一致.应用KPCA得到的腐乳品质的评价结果具有一定的客观性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙君社	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	1924	25.0	35.0
2	鲁绯	中国农业大学食品科学与营养工程学院	17	223	10.0	14.0
3	经玲	中国农业大学理学院	9	49	5.0	7.0
4	朱甫芹	中国农业大学理学院	2	55	2.0	2.0