低聚龙胆糖的酶法生产技术

• 作者: 罗明姬 邹辉 黎锡流
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚龙胆糖 酶法
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 97-101
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.03.026

摘要

本文介绍了一种以酶葡萄糖为原料生产低聚龙胆糖的技术.该技术采用了一种新型酶,这种新型酶的最适pH为5.0,最适温度为70℃,若要保持100%酶活性,温度应控制在55℃以下.该酶的等电点为5.30,分子量约为85000左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎锡流	华南理工大学食品与生物工程学院	24	367	11.0	19.0
2	罗明姬	华南理工大学食品与生物工程学院	4	34	3.0	4.0
3	邹辉	华南理工大学食品与生物工程学院	2	29	2.0	2.0