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带苦味的低聚龙胆糖玉米糖浆
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摘要：
低聚龙胆糖是以葡萄糖液为原料,经过专用酶的葡基转移作用和缩和作用生产出来的.由于低聚龙胆糖比蔗糖和麦芽糖浆(malt syrup)有较高的吸湿性(hygroscopity),因此可以保持各种食品中有合适的水分,从而防止淀粉质食品的老化.
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研究主题发展历程
节点文献
低聚龙胆糖
苦味
糖浆
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期刊影响力
中国食品添加剂
主办单位：
中国食品添加剂和配料协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1006-2513
CN：
11-3542/TS
开本：
16开
出版地：
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
邮发代号：
创刊时间：
1990
语种：
chi
出版文献量（篇）
5460
总下载数（次）
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39552
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