低聚木糖的功能性质与酶法生产

• 作者: 杨瑞金 王璋 许时婴
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米芯 低聚木糖 功能性质 酶法生产
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 89-93
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2000.02.020

摘要

本文介绍低聚木糖的组成和与食品加工有关的理化性质和生理学特性,确立了玉米芯经稀酸预处理后加水蒸煮提取木聚糖,然后再加酶水解提取液的低聚木糖的生产工艺路线.玉米芯经0.1%H2SO4在60℃条件下浸泡12h,滤去浸泡液并用水洗至pH6左右,然后进行湿法或干法蒸煮.在优化的条件下,湿法蒸煮和干法蒸煮提取液连渣一起加酶水解的累计可溶性总糖得率可分别达到74.0%和67.7%(对原料木聚糖),水解液低聚木糖有效物含量达到70%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴		76	2333	29.0	47.0
2	王璋		57	1971	28.0	43.0
3	杨瑞金		15	393	10.0	15.0