碱量法测定壳聚糖脱乙酰度计算公式中存在的一个问题的探讨

• 作者: 吴小勇 张立彦 曾庆孝 曾锋
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 化学
• 关键词: 甲壳素 壳聚糖 脱乙酰度
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 96-97,86
• 页数: 3页
• 分类号: O657.15
• 字数: 855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.04.037

摘要

碱量法(包括酸碱滴定法和电位滴定法)是目前测定壳聚糖脱乙酰度较为常用的方法,其原理是用过量的稀酸与一定量的待测壳聚糖反应,然后用标准NaOH溶液滴定过量的酸来测量壳聚糖中自由氨基的量,从而计算壳聚糖的脱乙酰度(DD值).计算公式多为:DD = (NH2%/0.0994)·100%.本文分析了这一计算公式中存在的问题,并提出了相对正确的计算公式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学食品与生物工程学院	242	4898	36.0	54.0
2	吴小勇	华南理工大学食品与生物工程学院	9	319	8.0	9.0
3	张立彦	华南理工大学食品与生物工程学院	104	923	17.0	25.0
4	曾锋	华南理工大学食品与生物工程学院	4	38	3.0	4.0