仙人掌保健酸奶的研制

• 作者: 黄亚东
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 仙人掌 酸奶 营养保健 低聚半乳糖
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 分类号: TS252
• 字数: 4019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.01.026

摘要

仙人掌保健酸奶是以仙人掌和鲜牛奶为主要原料,配以双歧因子--低聚半乳糖等,经发酵制成的保健型酸奶.本文介绍了仙人掌保健酸奶的生产工艺流程、操作要点及有关注意事项.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄亚东		90	327	11.0	13.0